ინგრედიენტები:
- საქონლის გულ-ღვიძლი - 1კგ.
- ხახვი 0.5 კგ.
- თეთრი ღვინო - 200 მლგ.
- კარაქი - 100 გრამი
- ზეთი - 50 მლგ.
- ხმელი სუნელი: ქონდარი, ქინძი, ხარჩოს სუნელი წითელი წიწაკა
- ნედლი მწვანილი: ქინძი რეჰანი, ნიორი 5 კბილი
- მარილი გადადუღებული წყალი 400 მლგ.
მომზადების წესი:
- გავრეცხოთ კაგად გულ-ღვიძლი, დავასხათ წყალი 2 ლიტრი, წამოვადუღოთ მოვხადოთ ჭუჭყი, გადავღვაროთ წყალი, კარგად გავრეცხოთ, დავბრუნოთ ქვაბში, დავასხათ ისევ 2 ლიტრი წყალი, დავაბრუნოთ ცეცხლზე და მოვხარშოთ კარგად. მოხარშული გულ-ღვიძლი დავჭრათ კუბიკებად.
- ხახვი დავჭრათ ალყა-ალყა, ფართო ტაფაზე დავასხათ ზეთი დავაყაროთ ხახვი მოვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, ფერს როცა შეიცვლის დავამატოთ დაჭრილი გულღვიძლი ორ წუთში დავამატოთ კარაქი დავახუროთ თავსახური 5 - 7 წუთი ვშუშოთ საშაულო ცეცხლეზე, დავასხათ ღვინო დავაცადოთ კიდე 10 წუთი.
- მოვამზადოთ ”მასალა” - (ავიღოთ ღრმა თასი და ჩავყაროთ ყველა ხმელი სუნელი თითო სუფრის კოვზი დავამატოთ ნიორი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით, დავასხათ 400 მლგ. წყალი კარგად ავურიოთ და დავასხათ გულ-ღვიძლს, 2-3 წუთის შემდეგ დავამატოთ წინასწარ დაჭრილი ნედლი მწვანილი შევამოწმოთ მარილი და წიწაკა და 3 წუთში მზადაა.
